Theoretisch könnten sie zwar auch "durchlaufen", das verfälscht dann aber durch falsche Verkaufstage etc. die späteren Auswertungen.
Um die Stände zu deaktivieren, wird eine "Aktiv Bis"-Datum gesetzt.
Stammdaten -> Stände -> Standort mit Doppelklick öffnen -> "Aktiv Bis" setzen
Dadurch sind die Stände für dieses Jahr geschlossen und können dann bei der Vorbereitung zur nächsten Saison wieder übernommen werden.
Siehe dazu hier: Stände ins aktuelle Jahr übernehmen